很多人在泡茶時(shí)都有一個(gè)習(xí)慣，就是無論喝什么茶，總是會(huì)將第一泡茶倒掉，他們認(rèn)為這樣做的原因有三：清除農(nóng)藥殘留，洗掉灰塵和雜質(zhì)，以及頭道茶不好喝。然而這種做法真的是必要的嗎？
其實(shí)很多常識(shí)性的東西是經(jīng)不起推敲的，大部分人都會(huì)犯一個(gè)人云亦云的毛病，針對大眾所認(rèn)為的頭道茶必須要倒掉的原因，本文來逐一探討。
說法一：頭道茶可以去除農(nóng)藥殘留
根據(jù)農(nóng)業(yè)部連續(xù)三年對市場上春茶和秋茶進(jìn)行抽樣調(diào)查的數(shù)據(jù)結(jié)果，這些茶葉的合格率分別為94.8%、97.6%和99.4%，這表明市場上絕大多數(shù)的茶葉農(nóng)藥殘留并未超過標(biāo)準(zhǔn)限值。
此外，需要指出的是，農(nóng)藥殘留主要是脂溶性物質(zhì)，熱水具有有限的溶解和稀釋效果，因此使用頭道茶來清除農(nóng)藥殘留是既不必要又不可能的做法。
說法二：頭道茶可以撇棄塵雜
在沖泡茶葉時(shí)，茶湯會(huì)產(chǎn)生細(xì)小的泡沫，有些人可能誤以為這是灰塵或雜質(zhì)，然而實(shí)際情況并非如此。事實(shí)上，這一現(xiàn)象是由一種名為“茶皂素”的物質(zhì)引起的，而非茶葉的臟污所致。
一般來說，制作工序合格的茶葉，沒有大家想象的那么臟。另外茶皂素本身對茶葉的口感沒有影響，況且茶皂素有一定的抗菌消炎作用，還對身體有益，沖洗掉實(shí)無必要。
說法三：頭道茶口感差
還有一些茶友認(rèn)為頭道茶因?yàn)椴枞~沒有泡開，口感不好，所以倒掉，這同樣也不是完全正確。
其實(shí)對于大部分茶來說，頭一道茶中，茶葉內(nèi)含物的析出并不少。尤其是一些比較鮮嫩的茶葉，因?yàn)闃O容易泡開，此類茶浸出速度極快，如果倒掉頭道茶，就會(huì)失去很多有益的物質(zhì)。
并且頭道茶的口感是因人而異的，不能武斷的說好不好喝。從珍惜茶葉的角度來說，頭道茶是應(yīng)該保留的。
總結(jié)來說，對于不同的茶葉，頭道茶的處置是值得商榷的。我們可以將茶葉分為三類進(jìn)行有針對性的分析：
白毫銀針
對于做型程度低、浸出較快的散茶如各種名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，茶葉最美的香氣和鮮爽感都在首泡茶湯中，因此不建議舍棄首泡茶。
福鼎白茶
其次，對于做型程度高、一些緊壓茶如鐵觀音、普洱新茶、白茶或球形烏龍、磚茶等，茶葉在浸泡過程中會(huì)逐漸舒展，因此舍棄首泡茶可使茶葉更溫潤，提升后續(xù)沖泡茶的口感，但首泡茶仍可飲用，只是口感未達(dá)最佳。
老普洱
第三，對于經(jīng)過一定陳化時(shí)間的老茶如陳放多年的普洱茶，首泡茶多為醒茶作用，可舍棄以去除長期儲(chǔ)存可能帶來的陳味，從第二泡茶開始品飲將更加美味。
